Un rassemblement de gourmands : Champagne rose et Pavlova

Tout au long de notre série de vidéos 12 Days Of LUX, nous vous avons donné une multitude de conseils et d'astuces pour créer la maison de vacances parfaite... mais qu'est-ce qu'une table à manger prête pour Noël sans nourriture pour la remplir ?

Pour notre 7e jour de LUX, nous vous proposons deux recettes simples qui sont les gâteries parfaites pour un petit rassemblement de vacances. Une pavlova sucrée et un cocktail acidulé et pétillant réchaufferont vos invités en un rien de temps après avoir bravé le froid à l'extérieur !

Pavlova de Mairi 
(pour 6-8 personnes)

Ingrédients :

• 4 grands blancs d'œufs
• 1 1/4 tasse de sucre brut ou de sucre granulé extra fin
• 1 pincée de sel marin

Garnitures :

• crème à fouetter
• vanille
• framboises
• mûres
• facultatif : autres fruits et/ou noix, tels que grenade, kiwi, poire, noisettes, amandes, etc.

Instructions :

1. Régler le four à 300°F
2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes lorsqu'on y plonge une cuillère.
4. Incorporer lentement le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
5. Ajouter du sel
6. Mettre le batteur sur la position la plus élevée et fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque l'on trempe une cuillère dans le mélange.
7. Déposer le mélange à la cuillère sur la plaque à pâtisserie
8. Étendre en une couche de 2 pouces
9. Ajoutez des tourbillons et des pics sur le pourtour pour obtenir un joli motif.
10. Cuire au four pendant environ 50 minutes à 1 heure. Surveillez la pavlova pour vous assurer qu'elle ne brunit pas. N'ouvrez pas le four !
11. Une fois la cuisson de la pavlova terminée, éteindre le four et laisser la pavlova dans le four jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie (de préférence pendant la nuit).
12. Retirer la pavlova du four et la transférer délicatement sur un plat de service, en conservant le papier sulfurisé sous la pavlova.
13. Décorez la pavlova et servez-la pour épater vos invités !

Les conseils de Mairi :

• Ne vous inquiétez pas si la pavlova s'effondre par endroits. La crème fouettée cachera les parties cassées.
• Cette recette est facile à doubler ou même à tripler !
• Vous pouvez préparer du lemon curd avec les jaunes d'œuf non utilisés si vous n'êtes pas du genre à gaspiller les produits.

La boisson rose de Tracey

(sert 3)

Ingrédients :

• 1 tasse de champagne
• 2 tasses de limonade rose
• 1/2 tasse de tequila
• 1/2 tasse de triple sec
• 1/4 de tasse de jus de citron vert

Garniture (facultative) :

• bâtons de sucre
• sel rose et/ou sucre pour garnir les verres
• tranches de citron vert

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Garnir les verres d'une tranche de citron vert, puis tremper les bords dans le sucre et/ou le sel.
3. Servir avec des bâtons de sucre et/ou des tranches de citron vert en guise de garniture.
4. Servez et dégustez lors de vos fêtes de fin d'année !

Comme toujours, merci de votre lecture !